DATE2014/10/06
益生菌的作用機制
保持腸道環境健康：
​(1) 建立腸道優勢菌叢，阻礙病原菌生長：益生菌通過消化道進入腸道中後，可在腸壁絨毛特定部位定植並加速繁殖，透過競位作用 (競爭生長環境)，使得病原菌無法在腸道中生長繁殖。有害菌減少，腸道中的毒素也隨之減少，有助於整腸健胃、保持健康。
(2) 調整腸胃道的酸鹼值，整腸健胃、促進消化：益生菌進入腸道後，能立即分泌乳酸，產生短鏈脂肪酸、乙酸等物質，改變腸道的生態環境，使其偏酸性。此種環境有利於多種益生菌生長，而對於喜好鹼性環境的有害病原菌則有抑制的作用，可降低患病率。
(3) 緩解病症，加速恢復健康：當禽畜受到緊迫時，食慾下降，因饑餓引起腸道環境變為鹼性。此時，腸炎、腹瀉、下痢及其他疾病的發生率都將大幅提高。而益生菌進入腸道後，能調整腸道的生態環境，緩解病症，並同時達到抑制病原菌生長之目的。
(4) 抑制氨氣及胺類等刺激性物質的產生：腐敗細菌在腸道中分解食物的代謝過程中，會產生氨氣、胺類、硫化氨、糞臭素、酚類等物質，這類產物會導致腸道過度蠕動，引發腹瀉及下痢。而益生菌可以抑制氨氣及胺類的產生，以減少這種代謝物對腸道造成的傷害，解決禽畜因消化不良而產生的腸道疾病。

產生特定的代謝產物：
​(1) 乳酸、甲酸、醋酸：乳酸菌的主要代謝產物，可調整腸胃道的酸鹼值 (pH value)，建立偏酸性環境，促進益菌繁殖，並使得偏好鹼性環境的有害病原菌難以生長。
(2) 短鏈脂肪酸：甲酸、乙酸… 等。
(3) 抑制病原菌的抗菌物質：iturin A、類殺菌素、過氧化氫… 等，消滅阻礙病原菌滋長。降低抗生素的使用率，同時保持禽畜健康。
(4) 消化酵素：益生菌所分泌的消化酵素可幫助宿主分解營養物質，有助提高營養吸收率、改善飼料轉換率、促進生長以節省飼養成本。
(5) 維生素、胺基酸：益生菌能分泌多種養分，以供宿主 (動物或人類) 吸收利用。

營養物質來源：
​益生菌本身即富含多種養分，例如：酵母菌即含有優質蛋白、維生素B群、及多種胺基酸。